2020 — Блог интернет-магазина Fishcrab24.ru

Как варить креветки?

Виктор February 9, 2020 761 comments

Отварить креветки? Какие вопросы, справится даже ребенок. А вот и нет. Не все взрослые, а тем более дети знают, что креветки бывают холодноводными и тепловодными, замороженными в панцире и очищенными, свежеморожеными и варено-морожеными. Технология доведения до съедобного состояния зависит от типа и предварительной степени готовности креветок.

Определили какие у вас? Полдела сделано. Осталось подобрать кастрюлю побольше, специи и красивое сервировочное блюдо, ну и пиво в холодильник поставить не забудьте, если купили креветок для закуски.

Про разновидности

Холодноводные креветки. Они же “атлантические”. Теперь вспомнили? Те самые недорогие и мелкие — на каждый день вместо сухариков. Тепловодные уже деликатес. Это элитные Тигровые и Магаданские креветки. Их любят за сочное мясо. По сравнению с “атлантическими” его в них как минимум в 3 раза больше.

Зависит ли сам процесс варки от вида креветки? Совсем немного. Чем крупнее тушка, тем дольше варить. Ну и кулинарные клише кое-какие сформировались. Например, мелкие “атлантические” креветки привычно комбинируют с лавровым листом, морской солью и перцем горошком.

С элитными гигантами сложнее. Тут можно дать волю фантазии — добавить в воду чеснок, розмарин, лайм, немного чабреца и сушеного укропа. Чем изысканнее набор компонентов для варки — тем насыщеннее и ароматнее блюдо.

С этим ясно, как насчет степени предварительной обработки креветок? Свежемороженые, очищенные, в панцире, варено-мороженые варят по одному рецепту? Конечно же нет. Но различия незначительные. Все зависит от типа заморозки и степени готовности.

Свежемороженые креветки — сколько варить и с чем смешивать

На вид непривлекательные, серо-зеленого цвета. Обычно в панцире без слоя глазури. Такие креветки получаются самыми вкусными и сочными, потому что их не готовили до заморозки. Прямо из моря или океана они отправились на шоковую заморозку, а потом в путешествие, чтобы в конечном итоге попасть к вам на стол.

Варить свежемороженых креветок нужно не больше 5-ти минут. Опустите тушки в кипящую воду, перемешайте и наблюдайте. Из неприятно серых тельца станут аппетитно розовыми.

Продолжайте аккуратно помешивать, чтобы креветки равномерно впитали в себя ароматы специй, соли, сок лайма, если добавляли его в воду. К моменту готовности почти все тушки всплывут на поверхность.

Слейте воду или выловите креветок шумовкой. Не забудьте про сервировку. Выкладывайте тушки горкой, красивым веером или цветком, подавайте с лимоном, соевым соусом или еще чем-то, что считаете лучше всего сочетается с нежным креветочным мясом.

Креветки варено-мороженые — варить или не варить?

Смущает частица “варено” перед мороженые? И правильно. Это значит, что креветки уже варили и только после этого замораживали. Для чего? Хотели упростить вам жизнь и сэкономить время. Варено-мороженые креветки — основа ассортимента морепродуктов в супермаркетах. Простыми словами — деликатесный полуфабрикат.

Варить или не варить и сколько? Не принципиально и скорее дело вкуса. Креветки уже готовы, только заморожены. Есть время ждать, пока тельца выплывут из ледяного панциря? Отлично, но не забудьте промыть готовые креветки перед тем как есть.

Хочется побыстрее? Варить точно не обязательно. Достаточно шоковой обработки горячей водой. Тушки можно залить водичкой с солью или устроить им горячий душ. Варить тоже можно, но не долго. 2-3 минуты в кипящей воде с любимыми специями, солью и зеленью не испортят вкус.

Но знайте, как бы вы ни старались, какие бы специи ни сыпали и соусы ни придумывали, варено-мороженые креветки в баттле со свежеморожеными проиграют по всем пунктам, начиная от внешнего вида и заканчивая сочностью и ароматом.

Креветки очищенные замороженные

Очищенные, значит меньше варить? Правильно, но и про размеры не забывайте. Крупные Тигровые и Королевские должны покипеть не меньше 7 минут, мелкие — 1,5-3 минуты. Специи, морская соль, чеснок, лимон по вкусу, как и травы. А вот правила с кипящей водой неизменно. Не бросайте креветки в холодную воду. Для их крошечных нежных тел это слишком. Пока вода закипит, из креветки выйдут все соки!

Креветки в мультиварке

Можно варить и в мультиварке. Это удобно, тем более, что таймер усилит контроль. Сколько? Время варки в мультиварке сокращается если не в 2, то в 1,5 раза. Помните про давление и температуру внутри. Креветкам этого хватит, чтобы приготовиться быстрее, чем в обычной кастрюле.

И на десерт нестандартное решение — креветки в микроволновке. Подходит для очищенных и неочищенных. Хотите, чтобы быстро, вкусно и не как всегда? Обдайте замороженные креветки кипятком, выложите в емкость с соевым соком и водой, поставьте в микроволновку. Ароматы будут такие, что 3 минуты покажутся вечностью! Подавайте с лимоном и зеленью, приятного аппетита!

Вдохновились идеями? Ждем ваших звонков. Доставляем вкуснейших креветок по Москве курьером.

Читать далее →